GINEBRA.

Definición y origen de la Ginebra:

La ginebra tiene su origen en Schiedam. Es una bebida alcohólica obtenida a base de un 30% de cebada y cereales, que después de ser destilada se aromatiza con bayas de enebro y otras hierbas. Su color varía entre el dorado y el transparente. Las plantas de las que se extrae se someten a una destilación especial, casi al vacío. Su graduación suele alcanzar los 60º. Puede ser dulce, semiseca o seca. No se añeja.

La primera receta de la ginebra holandesa fue escrita a mediados del siglo XVII por Franciscus Sylvius de la Boeel, profesor de la Universidad de Medicina de Leiden. Este médico intentaba obtener un remedio para los cálculos biliares y afecciones renales mezclando alcohol obtenido de cebada, centeno y maíz con bayas de enebro. A este nuevo preparado lo llamó Genievre («enebro», en francés). El producto rápidamente ganó popularidad y la gente comenzó a llamarlo Genever.

Terminada la Guerra de los Países Bajos, los ingleses llevaron a su patria esta bebida y la nombraron Gin.


Recetas con base de Ginebra:


Alexander:

· 1/3 de Ginebra seca
· 1/3 de Crema de cacao
· 1/3 de leche
· Cacao en polvo

Preparación:
Se mezcla todo menos el polvo de cacao en una coctelera con hielo en cubitos, se sirve en copa alta y se le añade cacao por encima.



Bronx:

· 1/4 de Ginebra seca
· 1/4 de Vermouth seco
· 2/4 de Vermouth rojo
· El zumo de 1/4 de naranja


Preparación:
Se mezcla con poco hielo picado en una coctelera, se agita unos pocos segundos vigorosamente y se sirve en copa de cocktail adornándolo con una guina.



Dama Blanca:

· 2/4 de Ginebra seca
· 1/4 de Cointreau
· 1/4 de jugo de limón
· 1 clara de huevo


Preparación:
Se prepara en coctelera con hielo en cubitos, y se cuela al servir. Se decora con una rodaja de limón.



Dry Martini:

· 3/4 de Ginebra seca
· 1/4 de Vermut seco



Preparación:
Se echan los ingredientes en un vaso mezclador con hielo en cubitos, se agitan vigorosamente con una cucharilla y se sirve en copa de coctel que previamente se ha enfriada en el congelador. Comúnmente se le añade un poco de zumo de limón y una corteza de éste como decoración, o simplemente una aceituna.



Gibson:

· 5/6 de Ginebra (puede substituirlo por Vodka)
· 1/6 de Vermouth seco
· una Cebolleta o polvo de cebolla


Preparación:
Mezcle todos los ingredientes en la coctelera y agite bien.Sirve en copas de cóctel y añada la cebolleta en caso de disponer de ella.



Casino:

· 3/4 de Ginebra seca
· 1/12 de marrasquino
· 1/12 de bitter de naranja
· 1/12 de jugo de limón

Preparación:
Se agita en coctelera con cubitos de hielo, se adorna con una cereza.



Gimlet:

· 2/3 de Ginebra ( puede substituirlo por Vodka)
· 1/3 de jugo de lima
· una rodaja de lima


Preparación:
Mezcle bien todos los ingredientes con hielo picado. Cuele y sirva en una copa de cóctel, bien fría o llene un vaso de boca ancha con cubos de hielo y sirva en las rocas.



Sweet Martini:

· 2/3 de Ginebra seca
· 1/3 de Vermut rojo

Preparación:
Se vierten los ingredientes en un vaso mezclador con hielo en cubitos, se agitan vigorosamente con una cucharilla y se sirve en copa de coctel que previamente se enfría en el congelador.