COCKTAIL.

Como ya sabréis, el mundo del alcohol es muy extenso y variado, tenemos, cocktail, cervezas, vinos…etc. por esta razón quiero contribuir al conocimiento de estos, con algunas recomendaciones, recetas de cocktail, tipos de cervezas etc, así como opiniones personales sobre lugares donde poder tomar un buen cocktail o una buena cerveza, donde degustar un vino etc..

También os digo que al principio puede ser un poco pesadito, pero creo que antes de empezar con recetas etc.Es bueno tener un conocimiento más o menos generales del origen, significado e historia sobre el tema.

(Toda la información que encontrareis aquí, es una recopilación de información que he encontrado por ahí y conocimientos que he adquirido trabajando en este mundillo..)

Bueno pues a por ello…Por cierto si alguien tiene opiniones distintas, ideas, quiere hacer preguntas… adelante no os cortéis que estoy para eso… y si me equivoco en algo, agradecería que se me corrija.


Definición de COCKTAIL:

Un cóctel o coctel (del inglés cocktail) es una preparación a base de una mezcla de diferentes bebidas en diferentes proporciones, que contiene por lo general uno o más tipos de bebidas alcohólicas junto a otros ingredientes, generalmente zumos, frutas, salsas, miel, leche o crema, especias, etc. También son ingredientes comunes de los cócteles las bebidas carbónicas o refrescos sin alcohol, la soda y el agua tónica.

Definición de COCTELERIA:

Es el estudio de la relación entre las bebidas, la sociedad, la cultura y el paladar. Tiene como fin degustar, transformar, historiar, narrar, descubrir, vincular, entender, conocer, contextualizar, experimentar e investigar las bebidas, tomando en cuenta su preparación y presentación.

ETIMOLOGIA:

El origen de esta palabra “cocktail” no esta muy claro, aquí os dejo diferentes historias y que cada uno escoja la que mas le guste, yo me quedo con la primera…

1 -La palabra procede del inglés cock's tail que significa cola de gallo. En tiempos de la reina Victoria llegaban al puerto de San Francisco de Campeche en México, comerciantes ingleses de maderas preciosas entre ellas el palo de tinte. Se bebían en las tabernas vinos y licores sin mezclar, a veces bebían los llamados "dracs" de ron o de otro alcohol, que eran bebidas compuestas, las revolvían con una cuchara de metal, lo que podía dar mal sabor a la bebida. En una ocasión, vieron a el barman emplear unas raíces delgadas, finas, lisas, de una planta que ahí llamaban por su forma, "cola de gallo", esto para evitar el mal sabor, por lo que le preguntaron que era eso, a lo que respondió en su idioma que eran cock's tail. De ahí en adelante se popularizo el uso del término.

2 -La palabra original proviene del francés en el que Coq se traduce como gallo y Tail como cola, porque era costumbre decorar estas bebidas con las largas plumas de las colas de los gallos. Hoy en día todavía se mantiene esa costumbre de decorar los cócteles con plumas, sombrillitas, frutas...

3 -Otra dice que al realizar un brindis y ver los colores que destellaban las mezclas de licores alguien llego a decir: "Este trago es bello como la cola de un gallo" a lo que se contestó con "Viva el Cocktail".

4 -Eran bebidas servidas durante las peleas de gallos: eran llamadas "Cock's Ale".Los cócteles nacieron en los Estados Unidos hacia finales del siglo XIX cuando empezaron a embotellarse licores y aguardientes de calidad.

Tipos de preparación:

Directo:
Cuando los ingredientes se mezclan directamente en la copa, dentro de estos tenemos la subcategoría de Puosse-café que son los tragos hechos por capas.

Refrescado:
Se pone hielo en la copa y se mezclan los ingredientes en la coctelera con la ayuda de un removedor o una cuchara bailarina.

Batido:
Preparación clásica en coctelera.

Licuado:
Preparación en licuadora.

Frozzen:
Son los tragos preparados en la licuadora con hielo molido, para obtener una consistencia parecida a la de un helado.

Flambeado:
Son los tragos que en su preparación se prenden fuego.

Baso Mezclador:
Es un estilo similar al de escanciar Sidra.

Clasificación:

Cócteles aperitivos:
Sus fórmulas deberán estar compuestas de frutas que se caractericen por ser cítricas; tales como la maracuyá, el kiwi, la mandarina, la naranja, el limón, la toronja, el pomelo y las uvas. Estos cócteles deben ser cortos y poco dulces.

Cócteles digestivos:
Sus fórmulas están compuestas por sabores dulces y son cortos. La principal función de estos cócteles es facilitar la digestión de los alimentos. Se pueden preparar a base de jarabe de cereza, granadina, melocotón, fresa, tamarindo, crema de leche y helados.

Cócteles nutritivos:
Son aquellos que contienen elementos nutritivos como puede ser salsa de tomate, un ejemplo claro es el Bloody Mary.

Cócteles de sobremesa:
Son aquellos que se sirven entre horas.

Cócteles refrescantes:
Generalmente son aquellos que emplean zumos de frutas sin contenido alcohólico alguno.

VINO.

CERVEZA.

CERVEZA.

RON

SIN ALCOHOL.

VODKA.

Definición y origen del Vodka:

Vodka es un aguardiente claro sin color, ni olor. Generalmente de grano fermentado, aunque se ha llegado a obtener de la cáscara de la patata.
Es el aguardiente nacional de Rusia y Polonia, y significa "agüita" (diminutivo de agua).

A excepción de cantidades insignificantes de condimentos, el vodka consiste de agua y alcohol (etanol). Contiene un rango de alcohol entre 35 y 70% en volumen. El clásico vodka ruso tiene unos 40 grados.

El origen del vodka no están muy claros todavía, pero se cree que tuvo su origen en Polonia o Rusia. Sorprendentemente hasta hace poco no ha habido investigaciones históricas sobre el vodka. Casi toda la investigación sobre el vodka es sobre su consumo y su venta más incluso que sobre su fabricación.
Se puede destilar de cualquier planta rica en almidón, tradicionalmente de grano como centeno (generalmente considerado superior a otros tipos de vodka) o trigo, pero también de patata y melaza.

El vodka se produce hoy en todo el mundo. Hay muchos productores estadounidenses, e incluso japoneses, como Suntory.
El vodka goza de gran popularidad y prestigio en los paises escandinavos siendo la sueca Absolut, la finlandesa Finlandia y la ucraniana Petrof, las marcas de vodka más prestigiosas por muchos gourmets del vodka.

En países como El Salvador, el vodka es la bebida alcohólica de mayor consumo; esta representa más del 87% de la demanda global de licores de dicha nación, formando parte así de su cultura popular.


Recetas con base de Vodka:

Screwdriver:

· 1/2 de Vodka
· 1/2 de Orange Brandy

Preparación:
Directamente en vaso de tubo o sidra con hielo, se decora con naranja. Tambien se puede agitar fuerte en una coctelera.

Bikini:

· 6/10 de Vodka
· 2 /10 de Ron
· 1/10 de leche
· 1/10 de zumo de limón
· 1 cucharadita de azúcar

Preparación:
Se mezcla con poco hielo picado en una coctelera, se agita unos pocos segundos vigorosamente y se sirve.

Bloody Mary:

· 2/5 onza de vodka
· 3/5 de jugo de tomate
· 3 gotas de salsa de Tabasco
· 1 limón o lima
· 1/2 cucharada de salsa Perris.
· Sal y pimienta molida al gusto

Preparación:
Lleva todos los ingredientes a un vaso mezclador y agitalo con una cucharilla larga hasta que quede todo bien integrado. Sirvelo en un vaso largo con hielo y decora con un tallo de apio.

Bullshot:

· 3/10 de vodka
· 1/10 de jugo de limón
· 6/10 onzas de consomé de res
· 4 a 6 gotas de tabasco

Preparación:
Vierte el vodka en un vaso bajo de boca ancha sobre los cubos de hielo. Añade el consomé y el tabasco, luego la cascarita de limón.

Cosmopolitan:

· 4/11 de vodka
· 2/11 de Cointreau o triple sec.
· 4/11 de jugo de arándanos (cranberry)
· 1/11 jugo de lima

Preparación:
Coloca el hielo en la coctelera, añade el resto de los ingredientes. Agita con fuerza y sirvelo en una copa de Martini. Decoralo con espirales de limón, y una cereza.

Ruso Negro:

· 1/3 de vodka
· 2/3 de crema de café
· 4 hielos

Preparación:
Vierte el vodka y el licor de café en un vaso corto con hielos y revuelvelo.

Sex On The Beach:

· 3/10 de vodka
. 1/10 de Licor de Melocoton.
· 2/10 de zumo de arandanos
· 2/10 de jugo de arándanos (cranberry juice)
· 2/10 zumo de naranja

Preparación:

Coloca hielo en una coctelera, agrega los ingredientes. Agita furte y sirvelo en unn vaso de tubo.

TEQUILA.

Definición y origen del Tequila:

El tequila es un licor destilado originario de la ciudad del mismo nombre en el estado de Jalisco México. Al igual que el mezcal se elabora a partir de la fermentación y destilado del jugo extraído del agave, en particular el llamado agave azul, con denominación de origen en cinco estados de la república mexicana (Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas, Nayarit, Zacatecas y por supuesto en todo el Estado de Jalisco ya que en los cuatro anteriores solo se puede producir en algunos municipios).

Es quizás la bebida más conocida y representativa de ese país en el mundo.

Para llamarse tequila, la bebida debe estar elaborada en México y contener al menos un 51% de agave, aunque los tequilas más puros contienen 100% agave. En los tequilas mixtos, el agave se mezcla con jarabe de maíz o de caña de azúcar.
Los productores de tequila puro colocan la leyenda "100% agave" en las etiquetas de las botellas como argumento de venta.

El nombre tequila es una denominación de origen controlado, reconocido internacionalmente, y que designa el licor de agave elaborado en regiones determinadas de México, en las inmediaciones de las localidades de Tequila y Amatitán además de otros municipios de Jalisco y también algunos municipios de Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas, Nayarit y Zacatecas.


Recetas con base de Tequila:



Charro Negro:

· 1/3 de Tequila
· 1/3 de jugo de lima o limón
· 1/3 de Cola



Preparación:
Extienda la sal en un plato. Frote el borde de la copa de cóctel con la rodaja de lima y páselo por la sal de modo que quede cubierto. Mezcle todos los ingredientes en la coctelera con hielo picado y agite enérgicamente. Cuele en la copa de cóctel salada y decore con una rodaja de lima.



Margarita:

· 2/4 de Tequila blanco
· 1/4 de Cointreau
· 1/4 de jugo de lima o limón
· 1 Cucharada de Triple Sec
· 1 Cucharada de sal gruesa
· 1 rodaja de lima

Preparación:
Extienda la sal en un plato. Frote el borde de la copa de cóctel con la rodaja de lima y páselo por la sal de modo que quede cubierto. Mezcle todos los ingredientes en la coctelera con hielo picado y agite enérgicamente. Cuele en la copa de cóctel salada y decore con una rodaja de lima.



Paloma:

· 4/5 de Soda de Toronja
· 1/5 de Tequila
· Jugo de 2 limones
· Hielo
· Una pisca de sal

Preparación:
Extiende la sal en un plato. Frota el borde del vaso con un poco de limón y pásalo por la sal de modo que quede cubierto. Después agrega el hielo, el jugo de los limones, el tequila y el refresco de toronja. Por ultimo se agrega una pisca de sal y se revuelve.



Tequila Sour:

· 3/6 de Tequila
· 2/6 de almíbar de durazno/albaricoque
· 1/6 de Jugo de limón


Preparación:
Se prepara en vaso mezclador con hielo en cubitos y luego se cuela.



Tequila Sunrise:

· 3/10 de Tequila
· 6/10 de jugo de naranja
· 1/10 de Granadina.



Preparación:
Prepare este cóctel directamente en un vaso largo enfriado con anticipación, vertiendo de manera delicada cada uno de los ingredientes para lograr el efecto de densidad.

WHISKY.

Defoinición y origen del Whisky:

El whisky (en Gaélico escocés: uisge-beatha), whiskey (irlandés: uisce beatha o fuisce) o güisqui, es una bebida alcohólica obtenida por la destilación de un mosto fermentado de cereales como cebada, cebada malteada, centeno y maíz, y posterior envejecimiento en barriles de madera, tradicionalmente de roble blanco.

Este aguardiente se comercializa con un contenido alcohólico de entre 40 y 62% del volumen. El término whisky o whiskey deriva del gaélico escocés "uisge beatha" y del gaélico irlandés "uisce beathadh", que significa, en ambos casos, "agua de vida".

El primer escrito recogido del whisky data de 1405 en Irlanda, donde era destilado por los monjes.
También fue mencionado en Escocia en 1496. Sin embargo, se creía que el whisky ya existía desde hacía varios cientos de años antes. Cuando y donde fue primeramente destilado es desconocido, por lo que debido a la poca documentación existente hace que el origen de la bebida sea incierto.


Recetas con base de Whisky:

Affinity:

· 1/2 de Whisky
· 1/4 de Vermouth seco
· 1/4 de Vermouth rojo

Preparación:
Se echa hielo en un vaso mezclador, y a continuación los ingredientes en el orden establecido, se mezcla con una cucharilla y después se cuela y se sirve.

Boby Burns:

· 1/2 de Whisky
· 1/2 de Vermouth rojo
· 3 Chorritos de algún licor de hierbas de mas de 40% (Benedictine)

Preparación:
Se enfría un vaso mezclador echándole hielo, y removiéndolo unos segundos, luego se quita el agua que haya podido aparecer, se echan los ingredientes, se mezcla con una cucharilla y se sirve en copa de coctel o de Champán.

Brooklyn:

· 2/3 de Whisky
· 1/3 de Vermouth Rojo
· 1 chorrito de marrasquino
· 1 chorrito de Amer Picon

Preparación:
Se revuelve durante unos segundos en vaso mezclador y se sirve en copa de cóctel

Manhattan:

· 2/3 de Whisky (canadiense o Bourbon de ser posible)
· 1/3 de Vermouth rojo
· Unas góticas de angostura (gotas amargas)

Preparación:
Mezcle bien los ingredientes con varios cubitos de hielo. Sirva colado en una copa de cóctel, bien fría. Añada la cereza.Variaciones: Manhatan seco: sustituya el Vermouth rojo por Vermouth seco y ponga una cáscara de limón en vez de cereza.

Old Fashioned:

· 1 Cucharada de azúcar granulada
· Un poco de soda
· 2 Gotas de angostura
· 2Cerezas
· Media rodaja de naranja
· Media rodaja de limón
· Rellenar con Whisky (preferiblemente Bourbon)

Preparación:
Mezcle el azúcar y el amargo de angostura en un vaso bajo de boca ancha.Añada la mitad del whisky y agite bien.Agregue los cubos de hielo, el resto del whisky la rebanada de naranja, la rebanada de limón y las 2 cerezas.

Padrino:

· 4/8 de Whisky
· 3/8 de amaretto
· 1/8 de jugo de limón

Preparación:
Mezclar en la coctelera con hielo y servir en un vaso “old fashioned” sin decoración alguna. Es importante que el jugo de limón sea natural, recién exprimido.

Rusty Nail:

· 6/10 de Whisky
· 4/10 de Drambuie
· 4 Hielos

Preparación:
Mezcle el whisky y el Drambuie en la coctelera y vierta en un vaso corto con hielos.

Rob Roy:

· 1/2 de Whisky
· 1/2 de Vermouth blanco
· 2 Gotas de angostura
· 1 cascarita de limón

Preparación:
Utilice un vaso mezclador previamente enfriado. Para enfriar el vaso, vierta una taza de hielo y revuelva con una cuchara por unos segundos, tire el hielo y escurra muy bien para que no quede agua. A continuación, agregue todos los ingredientes, mezcle con una cucharilla larga y vierta en una copa para Martini.

Scotch Mist:

· Una medida de Whisky
· Una cascarita de limón
· Hielos picado

Preparación:
Llene con hielo picado un vaso bajo de boca ancha. Agregue el Scotch y la cascarita de limón. Sirva con un pitillo corto.

Whisky Sour:

· 3/4 de Whisky
· 1/4 de jugo de limón
· Media cucharadita de azúcar
· Una cereza

Preparación:
Se agita todo en la coctelera con hielo en cubitos, y luego se sirve en vaso corto, decorado con una cereza o limon.

GINEBRA.

Definición y origen de la Ginebra:

La ginebra tiene su origen en Schiedam. Es una bebida alcohólica obtenida a base de un 30% de cebada y cereales, que después de ser destilada se aromatiza con bayas de enebro y otras hierbas. Su color varía entre el dorado y el transparente. Las plantas de las que se extrae se someten a una destilación especial, casi al vacío. Su graduación suele alcanzar los 60º. Puede ser dulce, semiseca o seca. No se añeja.

La primera receta de la ginebra holandesa fue escrita a mediados del siglo XVII por Franciscus Sylvius de la Boeel, profesor de la Universidad de Medicina de Leiden. Este médico intentaba obtener un remedio para los cálculos biliares y afecciones renales mezclando alcohol obtenido de cebada, centeno y maíz con bayas de enebro. A este nuevo preparado lo llamó Genievre («enebro», en francés). El producto rápidamente ganó popularidad y la gente comenzó a llamarlo Genever.

Terminada la Guerra de los Países Bajos, los ingleses llevaron a su patria esta bebida y la nombraron Gin.


Recetas con base de Ginebra:


Alexander:

· 1/3 de Ginebra seca
· 1/3 de Crema de cacao
· 1/3 de leche
· Cacao en polvo

Preparación:
Se mezcla todo menos el polvo de cacao en una coctelera con hielo en cubitos, se sirve en copa alta y se le añade cacao por encima.



Bronx:

· 1/4 de Ginebra seca
· 1/4 de Vermouth seco
· 2/4 de Vermouth rojo
· El zumo de 1/4 de naranja


Preparación:
Se mezcla con poco hielo picado en una coctelera, se agita unos pocos segundos vigorosamente y se sirve en copa de cocktail adornándolo con una guina.



Dama Blanca:

· 2/4 de Ginebra seca
· 1/4 de Cointreau
· 1/4 de jugo de limón
· 1 clara de huevo


Preparación:
Se prepara en coctelera con hielo en cubitos, y se cuela al servir. Se decora con una rodaja de limón.



Dry Martini:

· 3/4 de Ginebra seca
· 1/4 de Vermut seco



Preparación:
Se echan los ingredientes en un vaso mezclador con hielo en cubitos, se agitan vigorosamente con una cucharilla y se sirve en copa de coctel que previamente se ha enfriada en el congelador. Comúnmente se le añade un poco de zumo de limón y una corteza de éste como decoración, o simplemente una aceituna.



Gibson:

· 5/6 de Ginebra (puede substituirlo por Vodka)
· 1/6 de Vermouth seco
· una Cebolleta o polvo de cebolla


Preparación:
Mezcle todos los ingredientes en la coctelera y agite bien.Sirve en copas de cóctel y añada la cebolleta en caso de disponer de ella.



Casino:

· 3/4 de Ginebra seca
· 1/12 de marrasquino
· 1/12 de bitter de naranja
· 1/12 de jugo de limón

Preparación:
Se agita en coctelera con cubitos de hielo, se adorna con una cereza.



Gimlet:

· 2/3 de Ginebra ( puede substituirlo por Vodka)
· 1/3 de jugo de lima
· una rodaja de lima


Preparación:
Mezcle bien todos los ingredientes con hielo picado. Cuele y sirva en una copa de cóctel, bien fría o llene un vaso de boca ancha con cubos de hielo y sirva en las rocas.



Sweet Martini:

· 2/3 de Ginebra seca
· 1/3 de Vermut rojo

Preparación:
Se vierten los ingredientes en un vaso mezclador con hielo en cubitos, se agitan vigorosamente con una cucharilla y se sirve en copa de coctel que previamente se enfría en el congelador.