Como ya sabréis, el mundo del alcohol es muy extenso y variado, tenemos, cocktail, cervezas, vinos…etc. por esta razón quiero contribuir al conocimiento de estos, con algunas recomendaciones, recetas de cocktail, tipos de cervezas etc, así como opiniones personales sobre lugares donde poder tomar un buen cocktail o una buena cerveza, donde degustar un vino etc..También os digo que al principio puede ser un poco pesadito, pero creo que antes de empezar con recetas etc.Es bueno tener un conocimiento más o menos generales del origen, significado e historia sobre el tema.
(Toda la información que encontrareis aquí, es una recopilación de información que he encontrado por ahí y conocimientos que he adquirido trabajando en este mundillo..)
Bueno pues a por ello…Por cierto si alguien tiene opiniones distintas, ideas, quiere hacer preguntas… adelante no os cortéis que estoy para eso… y si me equivoco en algo, agradecería que se me corrija.
Definición de COCKTAIL:
Un cóctel o coctel (del inglés cocktail) es una preparación a base de una mezcla de diferentes bebidas en diferentes proporciones, que contiene por lo general uno o más tipos de bebidas alcohólicas junto a otros ingredientes, generalmente zumos, frutas, salsas, miel, leche o crema, especias, etc. También son ingredientes comunes de los cócteles las bebidas carbónicas o refrescos sin alcohol, la soda y el agua tónica.
Definición de COCTELERIA:
Es el estudio de la relación entre las bebidas, la sociedad, la cultura y el paladar. Tiene como fin degustar, transformar, historiar, narrar, descubrir, vincular, entender, conocer, contextualizar, experimentar e investigar las bebidas, tomando en cuenta su preparación y presentación.
ETIMOLOGIA:
El origen de esta palabra “cocktail” no esta muy claro, aquí os dejo diferentes historias y que cada uno escoja la que mas le guste, yo me quedo con la primera…
1 -La palabra procede del inglés cock's tail que significa cola de gallo. En tiempos de la reina Victoria llegaban al puerto de San Francisco de Campeche en México, comerciantes ingleses de maderas preciosas entre ellas el palo de tinte. Se bebían en las tabernas vinos y licores sin mezclar, a veces bebían los llamados "dracs" de ron o de otro alcohol, que eran bebidas compuestas, las revolvían con una cuchara de metal, lo que podía dar mal sabor a la bebida. En una ocasión, vieron a el barman emplear unas raíces delgadas, finas, lisas, de una planta que ahí llamaban por su forma, "cola de gallo", esto para evitar el mal sabor, por lo que le preguntaron que era eso, a lo que respondió en su idioma que eran cock's tail. De ahí en adelante se popularizo el uso del término.
2 -La palabra original proviene del francés en el que Coq se traduce como gallo y Tail como cola, porque era costumbre decorar estas bebidas con las largas plumas de las colas de los gallos. Hoy en día todavía se mantiene esa costumbre de decorar los cócteles con plumas, sombrillitas, frutas...
3 -Otra dice que al realizar un brindis y ver los colores que destellaban las mezclas de licores alguien llego a decir: "Este trago es bello como la cola de un gallo" a lo que se contestó con "Viva el Cocktail".
4 -Eran bebidas servidas durante las peleas de gallos: eran llamadas "Cock's Ale".Los cócteles nacieron en los Estados Unidos hacia finales del siglo XIX cuando empezaron a embotellarse licores y aguardientes de calidad.
Tipos de preparación:
Directo:
Cuando los ingredientes se mezclan directamente en la copa, dentro de estos tenemos la subcategoría de Puosse-café que son los tragos hechos por capas.
Refrescado:
Se pone hielo en la copa y se mezclan los ingredientes en la coctelera con la ayuda de un removedor o una cuchara bailarina.
Batido:
Preparación clásica en coctelera.
Licuado:
Preparación en licuadora.
Frozzen:
Son los tragos preparados en la licuadora con hielo molido, para obtener una consistencia parecida a la de un helado.
Flambeado:
Son los tragos que en su preparación se prenden fuego.
Baso Mezclador:
Es un estilo similar al de escanciar Sidra.
Clasificación:
Cócteles aperitivos:
Sus fórmulas deberán estar compuestas de frutas que se caractericen por ser cítricas; tales como la maracuyá, el kiwi, la mandarina, la naranja, el limón, la toronja, el pomelo y las uvas. Estos cócteles deben ser cortos y poco dulces.
Cócteles digestivos:
Sus fórmulas están compuestas por sabores dulces y son cortos. La principal función de estos cócteles es facilitar la digestión de los alimentos. Se pueden preparar a base de jarabe de cereza, granadina, melocotón, fresa, tamarindo, crema de leche y helados.
Cócteles nutritivos:
Son aquellos que contienen elementos nutritivos como puede ser salsa de tomate, un ejemplo claro es el Bloody Mary.
Cócteles de sobremesa:
Son aquellos que se sirven entre horas.
Cócteles refrescantes:
Generalmente son aquellos que emplean zumos de frutas sin contenido alcohólico alguno.
